اسس تصميم المطابخ

يعد المطبخ من اهم الفراغات الموجوده فى اي منزل حيث انه لابد من قضاء وقت طويل فيه لتحضير الطعام وبعض المطابخ تكون بها مساحة مخصصه لتناول الطعام ايضا لذلك فمن الضروري ان نتكلم عن اسس تصميم المطابخ ومراعاه العديد من العوامل مثل مساحة الحركة و اماكن تواجد الاجهزة و الاضاءة وغيرها من العوامل التي سوف نستعرضها معا لجعله مكان اكثر راحة للعمل به او لقضاء الوقت به .

اولا : اسس تصميم المطابخ معماريا :-

*يجب ان تكون مساحة المطبخ مناسبة وتجنب المساحات الضيقة قدر الامكان لضمان الحركة فيه بشكل مريح .

*عند التصميم يفضل ان يكون المطبخ بالقرب من غرفة الطعام او غرفة المعيشة الداخلية لضمان الخصوصية .

*يفضل ان يكون المطبخ بالقرب من مدخل المنزل للسماح لاصحاب المنزل المرور بمستلزمات المطبخ دون المرور علي غرفة الضيوف .

*عند التصميم يجب اخذ في الاعتبار التوجيه الجيد بمعني عدم وضع المطبخ في الواجهه المباشرة للهواء لتجنب دخول روائح الاطعمة الي المنزل .

*عند التصميم يجب مراعاة ان يكون المطبخ علي الواجهه الجانبية او الخلفية بحيث يكون مرتبط بمنور حتي لا تكون مواسير الصرف والتغذية علي الواجهة الرئيسية .

*عند التصميم يتم تحديد باب وشباك المطبخ بناء علي التوزيع الافضل لمثلث الحركة .

*مراعاة توافر الاضاءه الطبيعية و التهوية الكافيه عن طريق تواجد شباك مساحته لا تقل عن 10% من مساحة المطبخ .

ثانيا : قواعد تصميم المطابخ وما هي القاعدة الاشهر :-

القاعدة الاساسية في تصميم اي مطبخ هي الحفاظ علي  مثلث الحركة داخل المطبخ

عناصر مثلث الحركة:

*مكان الغسيل ( الحوض ) .

*مكان الطهى ( البوتاجاز ).

*مكان تخزين الاطعمة والمشروبات ( الثلاجة ).

تمثل هذه العناصر رؤوس المثلث بحيث تقاس اضلاع المثلث من مركز كل من حوض الغسيل والبوتاجاز و الثلاجة وللحصول علي افضل نتيجة يفضل ان يتراوح محيط المثلث من (4-8 متر ) بحيث ان كل ضلع من اضلاع المثلث لا يقل طوله عن 1.25 متر ولا يزيد عن 2.75 متر .

كما يجب مراعاة ان تكون الثلاجة اقرب للمدخل بحيث لايضطر من يريد استخدامها الدخول الي داخل المطبخ و الحوض في اقرب مكان للاضاءة او الشباك و البوتاجاز في اقرب مكان للتهوية .

 

 

 

القاعدة البديلة , شكل المعين :

هذه القاعده هي البديلة لمثلث الحركة لتوفير افضل اداء باقل مجهود بحيث تكون لكل من اضلاع المعين خصوصية وتوزع عناصر المطبخ علي اضلاعه الاربعة كالاتى :

 

*الضلع الاول : منطقة التحضير الجاف ( لا يتطلب استعمال الماء ) .

*الضلع الثانى : منطقة التحضير الرطب .

*الضلع الثالث : منطقة الطهى ( تحيط بالبوتاجاز والفرن ومستلزماتهم ).

*الضلع الرابع : منطقة تجهيز المأكولات ( تحيط بالثلاجة والمبرد ) .

 

ثالثا : انواع المطابخ المختلفة و ابعادها القياسية :-

*ابعاد المطبخ القياسية :

الحد الادنى القانوني لمساحة اي مطبخ هو ثلاثة متر مربع بحيث لا يقل العرض عن 1.20 متر والطول عن 2.50 متر مثال لذلك يمكن ان تكون المساحة مربعة ( 1.73*1.73 متر ) او مستطيلة ( 1.50*2.00 متر ) .

وكلما زادت مساحة المطبخ كلما كان افضل لاتاحة فرصة اكبر للراحة وحرية الحركة واستيعاب الاجهزة والاثاث كما تمكننا المساحات الكبيرة من اضافة مميزات اضافية مثل ركن لتناول الطعام او منضدة .

ايضا لا يفضل ان تزيد المساحة بشكل مبالغ فيه حتى لا تكون الحركة بداخلة مرهقة .

*انواع المطابخ :

يتم تحديد نوع المطبخ بناء علي مساحة الفراغ الخاص به .

   *المطبخ ذو الحائط الواحد I shape :

يستخدم في المساحات الصغيرة التي لا يتجاوز عرضها 1.60 متر حيث توضع كل من وحدات التخزين و الثلاجة والبوتاجاز و حوض الغسيل علي حائط واحد مع توافر ممر حركة امامهم .

 

 

 *المطبخ المتوازى II shape :

يستتخدم في المطابخ المستطيلة بحيث لا يقل العرض عن 2.40 متر وتوزع وحدات التخزين والاجهزة علي حائطين متوازيين يفصل بينهم ممر حركه مع الالتزام بمثلث الحركة .

 

 *مطبخ شكل حرف L shape – L :

الاكثر شيوعا و استخداما من الناحية العملية يصلح للمطابخ المربعة والمستطيلة وفيه توزع وحدات التخزين والاجهزة علي حائطين متعامدين .

 *مطبخ شكل حرف U shape – U  :

يستخدم في المساحات المتوسطة والكبيرة التي لا تقل عن 10 متر مربع و توزع فيه الاجهزة و وحدات التخزبن علي ثلاثة حوائط علي شكل حرف يو .

 

  *المطبخ المفتوح American kitchen :

يكون علي اي شكل من الاشكال السابقة ولكنه مفتوح ومرتبط بغرفة الطعام او المعيشة بكاونتر او شباك مناولة .

 

  *المطبخ الجزيرة  island kitchen :

يستخدم في المساحات الكبيرة ويتم توزيع وحدات التخزين و الاجهزة علي شكل حرف ويتوسطهم طاولة U او  L .

 

رابعا : اساسيات التصميم الداخلى للمطابخ :

عند البدء في التصميم لابد من مراعاة كل من اماكن الفتحات ( الابواب و الشبابيك ) و توزيع وحدات التخزين و الاجهزة المختلفة و سوف نستعرض بعض العناصر الاساسية التي يجب مراعاتها عند البدء في التصميم .

*الاجهزة الكهربائية : مثال الثلاجة والبوتاجاز و الشفاط وغيرها ينبغى التركيز علي تحديد اماكنهم داخل المطبخ حيث انهم عناصر العمل الاساسية فيجب مراعاة تواجد مسافة قريبة بين البوتاجاز والثلاجة لكثرة الاحتياج اليهم .

*وحدات التخزين : يجب مراعاة اختيار الخامات التي تتميز بالصلابة و تحمل الابخرة و الرطوبة و كذلك درجات الحرارة المرتفعة مثال اخشاب القرو والزان .

*اسطح الوحدات : يجب اختيار مواد ملائمة لاسطح الاعداد والتجهيز داخل المطبخ مثال الرخام والجرانيت حيث يتميز كلا منهم بالصلابة و قلة تأثرهم بالحرارة والرطوبة .

*النفايات : توفير مكان مناسب للتخلص منها بشكل مؤقت فمن الممكن وضع تخصيص حاوية للنفاية داخل الوحده اسفل حوض الغسيل .

*اختيار الالوان : يجب مراعاة استخدام الالوان التى تعطى احساس بالنشاط و فاتحة للشهية مثل الاحمر و البرتقالي و الاصفر بالاضافة الي الالوان المحايدة .

* الوضعية الصحيحة : وهي تأمين انجاز الوظائف المختلفة داخل المطبخ بافضل وضعية للجسد اي بظهر مستقيم قدر المستطاع  دون الحاجة الي طى الرجلين والانحناء مرارا وتكرارا .

*الحد الادنى لارتفاع الوحدات السفلية 0.90 سم قابل للزيادة حسب مستخدمى المطبخ اما بالنسبة لمساحة التحضير يجب الا يزيد عمقها عن 0.64 سم .

للرجوع للصفحة الرئيسية www.archminaashraf.com

لقراءة مقالة   أسس التصميم المعمارى

لقراءة مقالة   الالوان فى التصميم الداخلى

لقراءة مقالة   انماط التصميم الداخلى